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鮮萱草花蕾有毒，含秋水仙堿，天門冬素等，食用前必須在100度開水浸燙去毒。

別稱

金針菜、鹿蔥、川草花、忘郁、丹棘等、摺葉萱草、

形態特征

高1米以上；根莖粗短，具肉質纖維根，中下部紡錘狀膨大；葉基生成叢，條狀披針形，背面被白粉；圓錐花序頂生，有花6-12朵；花早開晚謝，無香味，橘紅色至橘黃色，花長7-12厘米，花梗長約1厘米，有小的披針形苞片；花被基部粗短漏斗狀，花被6片，兩輪排列，各3片，開展，向外反卷；雄蕊6枚，花絲長，著生于花被喉部；子房上位，紡錘形，花柱細長；蒴果嫩綠色，背裂，種子亮黑色；花果期5-7月。

生長環境

以種子繁殖或分株、扦插繁殖。

原產于中國南部地區，主產于秦嶺以南的亞熱帶地區，山西，山東，河南，陜西，黑龍江，內蒙古，江蘇，浙江，江西，湖南，湖北，四川，貴州，福建等地也有分布。野外常生長于海拔300-2500米的山溝濕潤處。

喜光，耐半陰。性強健，耐寒，耐干旱。不擇土壤，在深厚、肥沃、濕潤、排水良好的沙質土壤上生長良好。萱草耐寒性強，在遼寧地區一般都能安全越冬。10月末或11月初上凍前澆透越冬水，上凍后及時剪除地上部分的枯枝，保留高出地面3厘米左右即可。次年解凍后，及時灌溉返青水，促使植株生長。

功能作用

一、觀賞價值

萱草品種繁多、花期長、花型多樣，漏斗形、鐘形、星形和蛛形，花色豐富，單色、復色和混色，可供觀賞。

二、食用價值

嫩葉和花蕾經曬干烹制后可食用，含有豐富的蛋白質及多種人體必需氨基酸。粗纖維含量平均為1.308%，花蕾中可溶性糖的主要成分是蔗糖、葡萄糖和果糖。

新鮮黃花菜的花粉里含有一種化學成分叫秋水仙堿，秋水仙堿本身無毒，但吃下去后，在體內會氧化成毒性很大的類秋水仙堿。這種物質能強烈地刺激消化道，成年人如果一次食入0.1～0.2毫克的秋水仙堿(相當于鮮黃花菜1～2兩)，就會發生急性中毒，出現咽干、口渴、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重者還會出現血便、血尿或尿閉等。如果一次食入20毫克的秋水仙堿可致人死亡。