在中國川菜產業城內，有一家企業見證并參與了園區從無到有、從小到大的全過程，它就是郫縣豆瓣領軍企業——四川省丹丹郫縣豆瓣集團有限公司（以下簡稱“丹丹豆瓣”）。近日，丹丹豆瓣總經理岳鵬在接受采訪時，講述了企業四十載的發展歷程、智能化轉型的探索以及走向世界的決心，讓我們看到一幅傳統產業在新時代煥發新生的生動畫卷。

扎根郫都

見證產業城崛起

作為川菜產業城的“元老”，丹丹豆瓣的發展軌跡與園區的成長歷程深度交織?！爱敵鯃@區的建立，我們是第一家入駐的企業。”岳鵬記憶猶新，“從最初政府以郫縣豆瓣為核心勾勒川菜產業園的藍圖，到如今吸引楊國福等數百家企業集聚，形成集種植、加工、銷售、文旅于一體的三產聯動格局，丹丹始終以開放者的姿態，與產業鏈上下游企業協同共進，合力托舉川菜產業的繁榮?！?/p>

自1984年在郫都生根發芽以來，丹丹豆瓣在這片沃土上完成了從家庭小作坊到行業標桿的跨越式成長。從邀請宋丹丹代言實現品牌認知破圈，到擴建10萬平方米標準化廠房、引入全自動發酵生產線提升產能，再到牽頭設立國家豆瓣醬加工技術研發專業中心，破解傳統工藝標準化難題，每一個關鍵進階都深深扎根于這片被精心規劃的產業土壤。如今，其產品已跨越山海，覆蓋中亞、東亞、東南亞等60多個國家和地區，成為川味文化出海的重要使者。

“從最初的小作坊到如今的農業產業化國家重點龍頭企業，每一步都離不開郫都區的支撐?！痹砾i感慨道，“這些支持不是文件里的口號，而是車間看得見的設備、賬本算得出的成本，市場聽得響的招牌?！?/p>

守正創新

擁抱智能化浪潮

走進丹丹豆瓣的生產基地，工業4.0的氣息撲面而來。作為國家地理標志產品、中歐互認產品，郫縣豆瓣的獨特風味源于郫都特有的自然環境和傳統工藝。但丹丹豆瓣并未止步于傳統，而是在堅守傳統工藝精髓的基礎上，積極擁抱智能化轉型。

“從最早的肩挑背扛，到現在的自動化操作，我們一直在向工業4.0智能工廠邁進。”岳鵬介紹道。目前，企業部分生產環節已實現高度自動化，翻曬等工序無需人工干預。正在建設的二期工程更是規劃打造“無人工廠”，未來將實現生產全過程的數字化監控，從物料轉移、配比到溫度控制、發酵過程，都能通過系統精準把控，如同為產品配備了“在線醫生”，實時保障產品品質穩定。

為了保證傳統工藝與現代技術的完美融合，丹丹豆瓣的所有設備都按照傳統工藝特點定制設計。“我們的研發中心投入2000多萬元，配備先進的軟硬件設備，深入研究發酵機理、菌種選育和品種改良，就是為了在提升產量和效率的同時，堅守傳統工藝的精髓。”岳鵬表示，這種“守正創新”的理念，讓郫縣豆瓣在標準化、智能化的道路上穩步前行，既保留了老味道，又滿足了現代化生產的需求。

布局全球

打造世界品牌

隨著“中餐出?！钡睦顺保さざ拱暌矊⒛抗馔断蛄巳蚴袌?。目前，其產品已出口至60多個國家和地區，年出口額達2000多萬元?！昂Ｍ馐袌龅男枨笤絹碓酱?，我們不僅要讓世界知道中國味道，更要讓他們領略川菜的魅力?！痹砾i說。

為了更好地開拓海外市場，丹丹豆瓣積極參與各類國際展會，借助政策補貼，在海外設立供應鏈，通過廚師傳播川菜文化和技藝，逐步建立起全球銷售網絡。同時，企業還在不斷提升產品質量，建立了超萬畝辣椒、蠶豆種植基地，其中近2000畝為有機種植基地，從源頭把控原材料品質，嚴格遵循國際食品安全標準，滿足國際市場對食品安全的嚴苛要求，為產品出海筑牢質量防線。

對于未來，岳鵬有著清晰的規劃：“我們要將丹丹品牌打造成國內知名、世界知曉的品牌?！蹦壳?，企業正在積極推進上市工作，希望成為川菜產業城本土第一家上市企業，進一步提升品牌影響力和行業議價能力，引領整個郫縣豆瓣產業的發展，讓更多優質的郫縣豆瓣產品走向世界。

引領行業

傳承川菜文化

作為郫縣豆瓣行業的龍頭企業和會長單位，丹丹豆瓣深知自己肩負的責任?！佰h豆瓣是國家級非物質文化遺產，我們有責任將這一傳統技藝傳承下去，并發揚光大?！痹砾i表示，企業不僅注重自身發展，還積極帶動行業協同發展，通過規范市場秩序、制定行業標準、提升公共品牌價值，推動整個產業向更高層次邁進，形成良性競爭、共同進步的行業生態。

針對“郫縣豆瓣品類成熟但缺乏標桿品牌”的評論，丹丹豆瓣正采取行動，在宣傳郫縣豆瓣公共品牌的同時，著力打造“丹丹”自有品牌，通過改進包裝設計、加強線上線下推廣、開展體驗活動等方式，提高品牌辨識度和消費者認可度。目前，企業已開發出40多個品種的產品，不僅涵蓋傳統川味，還結合各地飲食習慣進行創新，推出適合不同口味需求的產品，讓川菜味道融入更多人的生活，讓郫縣豆瓣的香氣飄進千家萬戶。

從小作坊到走向世界的現代化企業，丹丹豆瓣用四十載的堅守與創新，詮釋了傳統產業的活力與潛力。正如岳鵬所說：“我們做的是一件非常有意義的事，將地方文化、傳統文化向全世界傳播?！蔽磥?，丹丹豆瓣必將在傳承川菜文化、推動產業升級的道路上，書寫更加精彩的篇章。

記者 劉小莉