提起廣西食用林產品，螺螄粉、八角、桂皮等無人不知。一碗正宗的螺螄粉，豐富的配料是關鍵，其中，通常選用廣西本地的新鮮竹筍發酵而成的酸筍被稱為“靈魂配料”，增添了獨特的風味。廣西八角產量占全國85%以上，桂皮出口量穩居全球第一……從水果、糧菜到油料、香料，如今，豐富多樣的食用林產品遍布廣西大地，構建了多元化食物供給體系。

近年來，廣西通過加強竹筍標準化服務生產建設、持續推進產品質量標準體系建設、強化食用林產品質量安全監測科技支撐等，以質量安全保障食用林產品高質量發展，守護人民群眾“舌尖上的安全”。

廣西梧州岑溪市安平鎮純塘村農民在曬場分揀、晾曬八角（顏桂海 攝）

加強竹筍標準化服務生產建設

螺螄粉集鮮、辣、酸、爽多種味道于一身，是廣西柳州人民心中最能代表家鄉味道的美味之一。近幾年，螺螄粉走出柳州，火遍大江南北，不僅螺螄粉店開遍全國，還開發出便利的速食產品，為柳州市創造百億元的年產值，成為柳州的支柱產業。

為讓這一碗螺螄粉味道純正、原材料安全有保障，近年來，廣西在竹筍產業發展上下足了功夫，持續開展竹筍產品質量監測，加強竹筍標準化服務生產建設，助力廣西特色螺螄粉產業發展。

走進柳州市林業科學研究所，郁郁蔥蔥的林間，撐綠雜交竹、金絲麻竹等14個優良竹種及10個方竹種源長勢良好，整體成活率突破90%。這些都是研究所近年培育的竹種，共4000多株苗木。

多年來，柳州市林科所通過高空壓條繁殖、異花授粉等技術創新，讓傳統竹種煥發新生。特別是三江麻竹這類自然繁育率低的珍貴品種，科研人員通過人工干預成功選育出3株優異實生苗，為打造“螺螄粉原料專用竹”奠定基礎。

麻竹筍是制作酸筍的最佳品種。自2016年開展廣西食用林產品質量安全監測以來，累計采收全區各地具有代表性的麻竹、毛竹筍等竹筍樣品2000多批次，進行質量監測。

目前，還正在開展“廣西主產區竹筍重金屬分布及累積變化研究”項目，對廣西竹筍及其產地土壤進行重金屬風險評估，對主產區南寧、柳州、桂林、百色等地的竹筍和產地環境土壤的重金屬鉛、鎘、汞、砷進行監測，及時發現竹筍中可能存在的重金屬積累問題，分析其重金屬來源及其與產地土壤重金屬關聯性，進而提出重金屬管控技術措施，保障消費者的身體健康和消費安全。

同時，廣西進一步加強標準化服務生產建設，建立《柳州螺螄粉原料竹筍種植示范基地建設規范》《筍用叢生竹栽培技術規程》地方標準，為廣西竹筍種植示范基地建設和筍用竹栽培提供標準化指導，服務柳州螺螄粉產業發展。依托標準，建成螺螄粉原料竹筍高效培育示范基地1300畝，新造林第3年畝產達1900公斤；指導麻竹低產林改造基地1.2萬畝，竹筍產量提高了1.5倍；獲得中央和地方財政項目3項，項目總經費達250萬元；開展線上線下培訓20余次，培訓竹筍管理技術人員2500余人，技術推廣輻射全區大部分竹筍種植基地，促進了農業增效、農民增收。

持續推進產品質量標準體系建設

放眼廣西大地，作為林業資源富集區，森林覆蓋率位居全國第三，是全國重要的食用林產品生產基地。除了竹筍，還涵蓋油茶、八角、桂皮、核桃等特色品類，已形成“世界香料之都”“中國八角之鄉”等區域名片。

浦北縣是廣西八角的重要產區之一，所產的大紅八角個大質優、色澤鮮艷、香味濃郁、含油量高。但由于浦北八角的栽培和經營管理一直沿用傳統簡單、粗放的模式，產品深加工一直停留在初級階段。

為實現增產增效，浦北縣加快標準化、設施化育苗基地建設，實施八角“改低創高”工程，鼓勵林農主動對低產八角樹進行矮化改良，并強化管護和服務。

在浦北縣六硍鎮的八角核心產區，漫山遍野的矮化八角樹綴滿墨綠枝葉，空氣中飄散著濃郁醇厚的辛香。針對傳統八角樹體高、采摘風險大、掛果周期長等難題，六硍鎮聯合一線技術專家引入“高位截干 整形修剪 水肥一體化”矮化密植技術，既降低了采摘難度，又將掛果周期從8年縮短至3年，單株產量提高40%，含油量提升至80%。2024年，該鎮八角產量6500萬公斤，產值近6.5億元。

近年來，廣西不斷強化特色香辛料八角產品風險評估防范研究及產品質量標準體系建設，助力八角產業走向東盟。

2024年，針對八角重金屬污染風險，廣西壯族自治區林業局組織開展“廣西主要香調料產品重金屬時空分布及健康風險評估研究”項目，通過長期監測與實驗分析，精準掌握污染物遷移轉化路徑，發現八角重金屬污染的重要風險因子。

廣西壯族自治區林業局還組織編制了《桂天香八角》團體標準，明確了桂天香八角的產品分級、感官要求、理化指標、安全指標等系列標準，為八角產業發展提供了種植生產和服務標準指南，促進產品質量安全提升，為提高八角產品在東盟市場競爭力提供了標準保障，帶動廣西八角市場均價上漲10%。目前，廣西八角產品遠銷東南亞國家，成為區域經貿合作的重要支點。

為聚力保障廣西食用林產品安全，近年來，廣西深入推進油茶 “雙千”計劃、千億級香料產業集群建設等重大工程，食用林產品質量安全成為產業提質增效、對接粵港澳大灣區及東盟市場的關鍵支撐。

強化食用林產品質量安全監測科技支撐

食用林產品質量安全監測離不開技術支撐。為此，廣西依托廣西林業實驗室建成了全國首個綜合性林產品綜合分析測試中心。該中心分析測試范圍涵蓋食用林產品及其產地環境、木材產品、人造板及其制品、家具家裝、地板、林產化工產品等多個領域，主要承擔國家、行業和地方的林產品質量安全監測任務和相關研究工作。

在食用產品測試領域，2024年，新增農藥殘留和重金屬近400項，目前檢測參數已達1000余項。2025年，實現食用林產品農藥殘留、重金屬元素指標全覆蓋，能滿足八角、桂皮、竹筍、金花茶、桂花、核桃、板栗、澳洲堅果、油茶籽、黃精、羅漢果、鐵皮石斛、五指毛桃、益智等廣西主要食用林產品品種質量安全監測需求。

廣西還開發了食用林產品質量安全數字化抽樣系統，進一步助力食用林產品安全監測工作高效、規范開展。

該抽樣系統通過語音輸入、樣品數據實時采集和傳輸，降低了人為轉錄的錯誤率，確保了數據的可靠性；開發移動應用程序，使用移動輔助抽樣，實現樣品數據的實時采集和傳輸，以及拍照、定位、標識等，提高了數據的準確性和效率。系統采用數據可視化技術將抽樣數據以圖表、地圖等形式直觀展示，還能對每個樣品的檢測記錄進行存檔和追溯，確保數據的安全性和完整性。

編輯：李圣薇

初審：李燕

審核：苑鐵軍