又是一年春來到

時令春菜已“搶鮮”上市

為餐桌增添幾分

“春天的味道”

在昆明，春天是能被裝進菜籃的。當晨霧漫過滇越鐵路的舊枕木，與此同時，東華新迎農貿市場里已熱鬧非凡，商販們的吆喝聲交織著顧客們爽朗的討價還價聲，將春的浪漫與蓬勃生機盡情釋放 。

清晨七點的露珠還掛在棠梨花苞上，東華新迎農貿市場已經 “熱氣騰騰”。裹著藍布圍裙的老倌將剛離土的蔬菜成小山，戴碎花袖套的嬢嬢正用稻草扎香椿束，嫩芽上還凝著的夜露，一揚手便抖落幾滴春意；熟食區的油鍋 “滋啦” 炸開金浪，勐?？倦u的焦香混著現舂木姜子的辛烈；學生黨和上班族攥著松軟香甜的苞谷粑粑快速奔走。

氣溫剛剛上升，這個3萬平方米的空間瞬間化作昆明嬢嬢們最愛逛 “春日限定區” —— 棠梨花在清水盆中浮成雪色星云，能掐出水的各色野菜逐漸降價；蔬菜瓜果像加了調色濾鏡，蘿卜的橙、冰菜的銀、草芽的白、苤藍的紫，層層疊疊壘出大地色譜；野蜂蜜嗡嗡飛過番茄和甜白酒，剛挖的折耳根還帶著紅土，攤主操著方言吆喝：“生活苦，拿小苦菜補補！”

隔壁攤位，蒸籠掀開薺菜餃的白霧，油鍋炸出春卷的金色浪花，勐?？倦u皮脆爆汁，花椒雞麻香勾魂。最妙的是戴碎花袖套的嬢嬢現場教不知拿花怎么做菜的年輕人：“金雀花煎蛋要蛋液裹花，七分嫩三分脆；白花和棠梨花都能用腌菜和韭菜炒?！?在這個充滿煙火氣的市場里，每一道美食都是春天的饋贈，每一種味道都讓人難以忘懷。

都說昆明人把日子過成了散文詩，而在東華新迎農貿市場，這首詩的字里行間飄著槐花香、沁著木姜子辣、浸著玫瑰醬涂乳扇的甜。當每天十二萬人次的足跡走過滇越鐵路舊址，這座城正用竹簍裝星辰，以鐵鍋炒煙霞，將整個云南的春天，燉成一鍋活色生香的人間。

這個春天，不妨來東華新迎農貿市場走一走，讓這份春日的美好，裝滿你的菜籃，溢滿你的心房。

云南春菜做法花樣繁多

無論是涼拌、炒制還是煮湯

都能讓人感受到春天的氣息

這份春菜做法攻略

收藏備用

↓

春菜鮮美

也不能貪多哦！

昆明市發布2025年

食用野菜野花風險預警提示

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一、不要盲目迷信某些野菜野花的“養生”“藥用”“治療”功效。有些野菜野花具有一定的藥用價值或本身就是中藥材，食用后會有類似藥物的作用，不宜多吃或單一類型大量食用。例如：大白花其植株和花蕊含有一定的生物堿，一次食用多量或少量多次食用后易引起中毒（中毒癥狀如頭暈、惡心、嘔吐、多汗、視力模糊、四肢麻木等）。大白花在外觀上容易與有毒的白杜鵑相混淆，難以辨別，誤食白杜鵑會對中毒者身體和精神造成傷害，甚至致死。車前草食用過量可能引起抽搐，蒲公英、魚腥草食用過量可能引起胃寒者胃痛，馬齒菜食用過量可能引起低血糖癥狀。

二、不隨意采食、購買、出售難以識別的野菜野花。很多野菜野花具有毒性，并且容易混在可食用的野菜野花中。不隨意采食、出售、購買不熟悉或難以識別、來源不明、異味很重、已霉爛、生長在噴灑農藥或施以化肥的莊稼地里的野菜野花。

三、餐飲經營單位要嚴把采購關，嚴禁采購有毒有害或來源不明的野菜野花；要嚴把加工關，采用科學的加工及烹調工藝，確保燒熟煮透。

四、嚴格禁止學校食堂、單位食堂、農村客堂及婚喪宴請、大型會議等群體聚餐加工食用野菜野花，防止引發群體性食物中毒事件。

五、食用野菜野花后，如果出現皮膚瘙癢、過敏、胸悶、嘔吐、腹脹腹瀉，或是口吐白沫、呼吸困難等中毒癥狀，應立即到附近醫院就診。

云南省第一人民醫院 急診內科 宮冰：“春菜中毒一般可能是這個菜本身就有一定的毒性，烹飪不當或者是誤食之后就會導致出現一定的不適癥狀，比如說香椿是少見的含有亞硝酸鹽的蔬菜，再比如說白花，如果你誤食了白杜娟之后，它本身含有四環二萜類化合物，也會導致一系列的不適癥狀，這些癥狀輕的是消化道反應，比如說惡心、嘔吐、頭暈等等，重的就會出現呼吸心跳驟停、呼吸麻痹等等一系列癥狀?！?/p>

醫生表示，除了本身略帶毒性外，美味的野菜野花也并非適合所有人，一些特殊人群還是應盡量避免食用“春菜”。

云南省第一人民醫院 急診內科 宮冰：“比如胃腸道本身就比較弱的人，他吃了一些像蒲公英或者是魚腥草之后，會出現胃腸絞痛。還有些病人他可能本身就對香椿里面的物質有過敏反應，那你吃了以后也會出現全身皮疹或者是喉嚨水腫等更嚴重的情況?！?/p>

所以在“春菜嘗鮮季”里，大家在享受美味的同時，需提高食品安全意識，了解各類春菜的食用注意事項，避免因食用不當而引發健康問題。

云南省第一人民醫院 急診內科 宮冰：“首先你不認識、不熟悉的，拿不準的千萬不要去吃。第二就是采購的時候，一定要注意在正規的場所購買。第三就是你吃完了之后出現不適癥狀，要及時到醫院就診?！?/p>

來源： 盤龍文旅MoreLife、8099999街頭巷尾