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原創 樊蓉

寫在前面

第一次在大棚外瞅見菊苣時，我差點認錯，這綠油油、脆生生的模樣，跟生菜簡直是孿生兄弟。

密匝匝擠在一起，嫩得仿佛掐一下能冒水，當場就饞得想揪片葉子蘸醬吃。

直到后來在山上偶遇它開花，才驚覺這貨藏著兩張面孔。

深邃的藍花被雨水打濕，既有菊科植物的家常感，花苞又帶著點鴨跖草科的小古怪。

活脫脫一位自帶反差萌的山間美人，讓人忍不住蹲在旁邊看了半天。

其實這菊苣可不是普通植物，原產于地中海周邊，在歐洲從1616年就開始打工。

01

食用價值

菊苣來自于菊科，和蒲公英類似，它性涼，是個清熱小能手。

菊苣葉子拌沙拉、涼拌超清爽，炒著吃、煮著吃也別有風味。

有些品種帶點苦味，別慌，給它搞個軟化栽培，苦味立馬減大半，秒變適口小菜。

鮮根吃著有點硬，直接啃不太行，但磨成粉就能當咖啡平替。

不過沒咖啡因，對咖啡因敏感的小伙伴終于能放心假裝喝咖啡了。

根里藏著菊糖，能幫著改善腸道菌群，還能當低熱量甜味劑。

02

觀賞價值

想看到菊苣開花，得等它長夠1-2年，還得湊齊溫度、光照這些條件。

菊苣得先好好長葉子、長根，到了第二年春天才會抽薹開花，急不來。

每天得曬夠12小時以上的太陽，要是光照不夠，它就鬧脾氣。

抽薹難、開花少，甚至直接不開了，所以春天日照越來越長的時候，最容易見到它開花。

菊苣也講究底氣足，根系發達、葉子健壯的植株，才有精力開花。

要是苗期長得瘦巴巴、缺營養，或是被病蟲害盯上，開花就得往后排了。

03

種植技巧

一般來說，根用菊苣單根能長100-300克，長20-30厘米，粗3-5厘米。

管理得好的話，能長到400-500克，長35厘米以上，粗6-8厘米。

要是想讓菊苣葉子鮮嫩、好吃又高產，得在品種、環境、管理上多下功夫。

專門挑菜用菊苣，選抗病性強、晚抽薹、葉子厚的品種，從正規商家買種子，保證種源靠譜。

從大棚里的生菜替身，到山間驚艷的藍花美人。

下次要是再見到它，說不定還能解鎖更多驚喜。

比如親手種出脆嫩的葉子，或是見識一下它能當咖啡平替的根。