在云南的菜市場認不全菜很正常

https://www.kunming.cn/news/c/2025-09-15/13978608.shtml

木鱉子

胭脂果

九月，鮮草果與木鱉子沾滿初秋的露水。走在云南菜市場里，隔幾步就能遇見叫不出名字的稀奇食材。近日，新浪微博話題“在云南菜市場認不全菜很正常”登上昆明同城熱搜榜首。話題關聯的大量微博里，不少人拍下自己在云南菜市場遇到的“陌生菜”上網求教，從山茅野菜到菌菇、花果，琳瑯滿目的食材構成了云南獨有的“風味圖譜”。

“這是什么菜？”來自陜西的一名游客指著攤位上形似小番茄的果實問道。攤主用并不熟練的普通話回答：“七彩椒，涼拌著吃，也可以泡醬油和醋?！薄罢垎栠@是車厘子嗎？”攤主的手正忙著過秤，頭也不抬地繼續說道：“這是騰沖的胭脂果?！?/p>

獨特的生態環境孕育出豐富多樣的飲食文化，展現出一個充滿驚喜與創意的美食天堂。

昆明人“亂師”的微信簡介是“云南飲食調查員”。過去30余年間，他走遍了云南各地，以“神農嘗百草”般的精神尋覓各種云南食材，從植物學、動物學、人類學的視角進行觀察品鑒，《舌尖上的中國》導演陳曉卿稱他為“云南美食引路人”。僅從《舌尖上的中國》和《風味人間》鏡頭掃過的浮光掠影，便足以窺見云南菜市場的豐富多彩：曲靖宣威火腿、姜黃豆腐、德宏過手米線、德宏傣族蘸水、涮涮辣和蜂蛹撒撇、大理白族火燒豬和生皮、燉梅和梅子醋等，不勝枚舉。

據了解，豐富的食物離不開豐饒的物產環境。在這片四季充滿生機的高原，棠梨花、金雀花、海菜花等可食用花卉已達300余種，山林灌木中的昆蟲皆可入味，菠蘿、梅子、木瓜、芒果、香蕉等水果亦可入菜，野生菌的數量之多、種類之多更是難以計數。

“亂師”長年從事美食知識傳播工作，著有《綠了芭蕉紅了花》《山水壩子探食記》等美食類書籍，他還擔任《風味人間》《舌尖上的中國》美食顧問，讓很多云南獨特美食漸為國人和世界所知。他曾在聊天中向記者提及，云南有待開發的寶藏仍然不少，“樹番茄香氣濃郁，但糖度較低，完全可以做成水果罐頭。”

此外，逛菜市場是他工作的重要部分，隨手拍攝時令物產并發布在社交媒體平臺，配上物種名稱和基本食用方法，幫助廣大網友了解云南菜市場的奇妙。（春城晚報 記者史子昊 文 網友“敢于胡亂”供圖）