大理州核桃采收技術指南，轉給需要的人！

目前，大理州各縣市核桃已進入采收期，為進一步規范核桃采收和采后處理技術，提升核桃堅果品質，提高核桃基地的經濟效益，做到科學采收、應采盡采，大理州林業和草原科學研究所編制了《大理州核桃采收技術》，供核桃種植企業和種植戶參考。

大理州核桃種植歷史悠久，是我國南方核桃種群的原產地、主產區、富集區和重要的商品貿易區，同時也是“云南薄殼山核桃”栽培適宜區。多年來，在各級黨委、政府的高度重視下，堅持把做大做強高原特色核桃產業作為林草產業發展的重要抓手，核桃產業得到較好較快的發展。大理州現有核桃面積1015.53萬畝，占全省核桃種植面積4303萬畝的23.6%，其中有機基地認證面積121.59萬畝，已全部進入盛果期。2024年核桃干果產量63.73萬噸，約占全省的五分之一。

一、采收前期準備

（一）核桃園地清理：為保證核桃果采收時視線清晰，采收前做好核桃樹下采收場地清理工作，采收前15天左右，采用物理方法清除下層雜灌木、雜草、枯枝落葉等，清理好采收場地利于更好地撿拾果實，讓落地后的核桃果一目了然，以免漏拾，提高核桃果實采收率。

（二）拉網輔助設施：大理州核桃主產區大部分分布在山高坡陡的林地，抖落的果實會順坡滾落，難以收集，在樹下架設收集網的方式進行收集果實，可提高核桃果實收集率。

（三）果實堆放地準備：為使收集的核桃果實能得到及時有效地處理，提前準備好果實堆放場地，選擇通風避雨的場所，避免堆放的核桃果實因地面潮濕發生腐爛變質等現象，影響核桃堅果的品質。

（四）采收工具準備：根據核桃園樹高和樹冠情況，準備適宜長度的高空伸縮桿、竹竿、手套等采收工具；根據核桃園地情況準備籃子、布袋、麻袋、籮筐等收集工具；根據核桃園地形樹體情況，準備梯子、安全繩等輔助工具。

二、適時采收

（一）核桃成熟期標志：一般核桃青皮變為黃綠色或淺黃色，茸毛變少，核桃全樹30%以上果實青皮自然開裂，標志著核桃果實成熟，應及時進行采收。同一品種，一般低海拔比高海拔成熟早，陽坡比陰坡成熟早，干旱年比多雨年成熟早。因此，在采收核桃時要根據品種、氣候、地理條件而異，成熟一片采收一片。

（二）采收時間：大理州核桃果實的成熟期，因品種、管理、海拔和氣候等條件不同而存在成熟期差異。以漾濞泡核桃為代表的大部分核桃品種成熟期在白露節令前后10天；早熟與晚熟品種成熟期可相差20至40天，同一品種不同海拔區域成熟期可相差10至20天；早熟核桃采收期在立秋節前后，即8月上、中旬；晚熟核桃采收期10月下旬到11月初，如漾早香、木瓜核桃、新疆核桃等品種在8月中旬采收；漾濞泡核桃和三臺核桃在白露節前后10天采收；娘青核桃在9月下旬至10月上旬采收；桐子果在9月上旬采收；云南薄殼山核桃在10月下旬至11月中旬采收。

三、采收方法

大理州核桃主要分布地處于山高坡陡的地方，機械化采收操作困難，一般采用人工采收，常用抖落法采收。當核桃大部分成熟時，用竹竿、高空伸縮桿或帶彈性的長竿自上而下、由內向外順枝利用采收竿彈性抖落，把竹竿放在結果枝上用力抖動，不能敲打，避免損傷果實、枝芽和葉片，影響第二年產量。為保證采收質量和采收人員安全，采收以晴天為宜，避開雷雨天氣。核桃生產企業、專業合作社和村委會等應在采收前進行采收技術培訓，統一采收方法和技術，有條件的地方，應盡量組織采收專業隊伍進行采收，提高采收效率。采收的果實及時運送到準備好的果實堆放地。

四、采收安全措施

針對核桃樹體高大和生長地山高坡陡的實際，在核桃果實采收時，務必做好采收安全防范措施，以保證安全生產。

（一）避開不良氣候條件：為保證采收質量和操作安全。應選擇天氣晴朗時進行采收，避免雷雨、大霧天氣采收。

（二）配備安全繩：采收時盡量在地面采收，能不上樹就不上樹；上樹采收的，在攀爬樹高至2米以上時，操作人員需配備安全繩，以防事故發生。

（三）采收保險：有條件的企業、合作社、林農為保證采收人員的安全，應為采摘人員購買人身安全保險。

五、采后處理

（一）脫青皮：果實采收后及時運到室外陰涼處或室內，不要放在陽光下暴曬。一是按50厘米左右的厚度堆成堆，在果堆上蓋上樹葉或稻草自然堆漚3至5天后，用人工或初加工機械脫青皮；二是在濃度0.3%至0.5%乙烯利溶液中浸蘸約30秒，再堆漚2至3天后用人工或初加工機械脫青皮。

（二）清洗：核桃脫青皮后，應即時進行清水洗滌，清除堅果表皮上的纖維、泥土和其他污物，有人工和機械清洗2種。人工清洗將脫皮的堅果裝筐，把筐放在水池中后及時抬出攪洗或抖洗，再次放入漂洗，反復多次直到洗凈為止，堅果不能在水中浸泡時間過長，以防核桃果進水，影響品質，有條件的用流水沖洗或者增加清洗次數更好。為保持核桃原生態特性，嚴禁化學漂白，大多數核桃在清洗后可直接晾曬、烘干處理。機械清洗將核桃脫皮、清洗是集核桃脫皮、粗洗、精洗為一體的核桃初加工機械，能一次性完成核桃脫皮清洗作業，實現連續不間斷作業，清洗效果好。

（三）干燥：核桃干燥分自然干燥和人工干燥兩種方法。核桃干燥需根據氣候而定，陽光充足的情況下可采用自然干燥，多雨潮濕的天氣，產量大時，宜采用烤房、無煙烘干、機械干燥等，目前可采用初加工機械一體化設備，直接進行脫青、水洗、烘干、分級、破殼、色選等。

六、核桃采摘后管理要點

（一）清園、消毒：核桃采收后，結合修剪和清理殘葉、殘枝、病蟲枝、雜草和落葉等撒上石灰進行深翻處理或避開森林防火期焚燒處理，減少病菌感染；清園后，進行涂白以防凍害和病害。

（二）施肥：核桃采收以后，結合清園施有機肥深翻恢復樹勢。

（三）技術咨詢和技術指導：為保證核桃采收科學化、規范化、綠色化，大理州林草局專門成立核桃撫育管理技術指導服務小分隊，為廣大林農提供科技服務。

供稿：大理州林業和草原科學研究所