生態云南 寧洱：“多巴胺”時蔬里藏著濃濃山野氣

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入秋之后

各類果實相繼迎來豐收

在寧洱

山野間也匯聚了豐富的時令食材

早市里

紅色赪桐花、黃色的絲瓜花、湛藍色的紫蘇葉

……

豐富多樣

在當地人常見常吃的時蔬中

兼具藥用與食用價值的野菜野花

不在少數

它們既是大自然的饋贈

也是云南風味飲食的獨特“一味”

早市里采購的時蔬 楊媚 攝

經過早市里的挑揀采購。農家樂的院子里，芋花、絲瓜花、蕁麻、紫蘇葉等紅、黃、藍、綠、紫……等“多巴胺”時蔬被小心翼翼地分類、挑揀、清洗，其中不乏新鮮黑木耳、馬屁泡、苦子果等山野間的季節性食材。

挑揀分類準備制作素食餐 楊媚 攝

在一番清洗和備料后，這些“七彩”食材在廚師手中開啟“變身之旅”——芋花的清香與木瓜的酸甜完美交融，散發出誘人的香氣；清新的絲瓜花湯新鮮出爐，嫩黃的花朵在湯中舒展身姿；裹著面糊的紫蘇葉金黃酥脆，令人垂涎欲滴；紅色番茄上撒上細細的白糖，酸甜可口，清爽解膩；油炸出的苦子果，依舊保留綠色姿態；黑色馬屁泡加以酸腌菜涼拌，酸辣開胃；素雜菜匯聚了各種時令蔬菜的精華，湯汁濃郁鮮美，讓人忍不住大快朵頤。

清洗備料 楊媚 攝

“這些從山林間采回來的野生食材，通過蒸、煮、油炸或烤等方式烹飪出來，既保留了它原有的味道，也能提煉它的營養價值。”廚師鄭春松介紹，食客來店里就餐時，我們會按照食客的需求進行搭配，有下飯開胃的，也有養生的，目的就是要讓大家吃到不一樣的云南風味。

油炸紫蘇葉和茄子酥 楊媚 攝

寧洱的秋天，是一場豐收的盛宴，也是一場美食的狂歡。那些山野時蔬帶著大自然的饋贈和秋天的氣息，走進千家萬戶的餐桌。它們用獨特的色彩和風味，盡顯云南飲食文化的獨特魅力。

經烹飪制作的“七彩”素食 楊媚 攝

秋意正濃時

不妨走進寧洱

赴一場“七彩”素食盛宴

感受這份來自山野的秋日意境（明配英 楊媚 羅翔）